福井の釣り!海~渓流までの釣りと日常の報告(^^)v

子供の頃から釣り大好き(^_^)/色々な釣りを通して色々な人と出会って一緒に釣りに行きたいと思ってますので宜しくお願いします!(^^)!

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秋刀魚

タイトルを見て勘違いしている方はいないと思いますが…………









釣った訳ではないです












魚屋さんに秋刀魚食べねー!って特大秋刀魚を5匹頂きました






3匹は焼いて大根おろしで




2匹は刺身に






アッ!!知ってますか?

秋刀魚は他の魚と違い皮がとても薄いです!
なので手で皮を剥く方がいますが……

手でむくとお腹部分の身も一緒に付いてきてボロボロになってしまいます!

普通の魚は包丁の刃の部分を使いますが秋刀魚の場合は包丁の刃ではない方を使うとキレイにむけます


通常の魚と同じように包丁の刃の部分で切れ目を入れてから包丁をひっくり返して切れ目に入れ皮を引いてくると薄皮だけキレイにとれますのでお試し下さい




全てを写真に撮る予定でしたが………




お腹が減っていたために撮影し忘れです!




思い出した時にはこの状態



脂がのって最高の秋刀魚でした





秋ですね~!





アオリ烏賊に青物、スズキやフラットフィッシュ




そして鮎



身体がいくつあっても足りないですね~!
  1. 2012/08/31(金) 18:01:17|
  2. 釣り以外
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

ももたさん、ありがとうございます!

魚を捌いたりするのは子供の頃から好きで親戚の和食の職人に教えてもらい覚えました(^o^)

そのおかげで料理人になってからもそこまで苦労しませんでしたよ!(^^)!

あの時も何か料理を作ったような………

魚を捌くのは数をこなせば誰でも上手に捌けるようになると思います(^^)v

魚が釣れた時に連絡をもらえれば家まで行って捌きますよ(^_^)/
  1. 2012/09/01(土) 21:18:26 |
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  3. めぐ #-
  4. [ 編集 ]

さすがプロですね
和食職人さんかと思うほど綺麗な仕上がり
素晴らしい
道具も本格的でカッコイイですなぁ
こんな風に捌けると良いのですが(*´ω`)
  1. 2012/09/01(土) 11:59:02 |
  2. URL |
  3. ももた #-
  4. [ 編集 ]

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